木型職人がいる 東京かっぱ橋の製菓用品専門問屋

お菓子作りの定番と言えばマドレーヌもそのうちの一つ。今回はお菓子型・お菓子道具を販売して70年のお菓子型専門店まじまや流のおすすめのマドレーヌ型の選び方や使い方などをご紹介します。 マドレーヌ型の形や大きさ マドレーヌ型 […]

およそ１年前。菓子・料理研究家の稲田多佳子さんへお声がけさせて頂き完成したのが、ありそうでなかった長方形サイズのロールケーキ型（ロールケーキ天板） 稲田多佳子さんのロールケーキベイキングトレイ 【関連記事】 稲田多佳子先 […]

ダックワーズ（ダコワーズ）というお菓子をご存知ですか？メレンゲ（卵白を泡立てたもの）をメインに使ったフランス発祥のお菓子です。 日本では小判型に焼成した生地の間にクリームを挟んだものが一般的ですね。 ショコラベリーダック […]

♪型作り～アイシングまでのベーシックレッスン♪ ■お知らせ■東京は緊急事態宣言が発出中ではございますが、当店では感染予防に努めながらワークショップを再開させていただく運びとなりました。 こんなレッスンを待ってました～～！ […]

♪クッキー型づくりは楽しいな♪ オリジナルのクッキー型を自作、手作りしたいけど、どうやって作ったらいいの？ってお悩みの方へクッキー型が楽しく作れるワークショップを開催しています。 ■お知らせ■東京都は緊急事態宣言が発出中 […]

お菓子を作る際に、オーブンの温度と時間は気になるけど素材のお菓子型の熱通りまでは気が付かなかった。そんなみな様へ、お菓子型の素材による熱通りの違いについて分かりやすく解説致します。 お菓子の熱通りは、味や焼き色などの仕上 […]

日頃、お客様とのやり取りの中でとてもよくあるのが製菓用のお菓子型には２種類のシリコン型があると言うこと。 今回は、お菓子型に使われる２種類のシリコン型について解説していきます。 一般的なシリコン型はゴム型 キッチングッズ […]

ブリキなどの鉄製のお菓子型（ケーキ型など）の”正しい”お手入れ方法や使い方をご存じですか？日々のお客様のとやりとりの中で間違ったお菓子型やパン型のお手入れ方法をしている方が多くみられます。 そこで今回は、意外と知らないケ […]

今年も開催が決定しました！馬嶋屋菓子道具祭り！ かっぱ橋商店街の料理道具祭りは中止となってしまいましたが、かっぱ橋実店舗にてまじまや独自の菓子道具祭りを開催致します。 【主な催し物】 店内商品レジにて１０％OFF　※機械 […]

美しい湖畔の傍に佇む、ラプンツェルの塔♪ これ、ホントにお砂糖で描いてるの…？思わずそう疑ってしまうくらい、蒼が美しい湖面や緑の木々。難しそう～～！！　なんて怯むことはありません。モンペラ先生が、一から丁寧に描き方を教え […]