木型職人がいる 東京かっぱ橋の製菓用品専門問屋

しっとりふわふわな食感が魅力のシフォンケーキ。誰もが憧れるシフォンケーキを作るのに欠かせないのが真ん中に煙突がある独特な形状のシフォンケーキ型。 シフォン作りに適した型を選ぶことによって、初心者の方でも失敗が少なくなり焼 […]

最近の食パンブームでは、昔ながらの四角い形の食パン以外にも様々な形の食パンがありますね。猫やうさぎ、富士山や跳び箱パン・・・・。 そこで馬嶋屋ではこんな形の食パン型を開発しました。その名もずばり おうち食パン型（意匠登録 […]

初めてお菓子作りをされるお菓子作り初心者の方へ馬嶋屋が選ぶ基本のお菓子作りレシピをご紹介。簡単に作れるクッキーから人気のシフォンケーキ、バレンタインのチョコレート作りなどたくさんご紹介致します。 基本のクッキー シンプル […]

コロナ禍でのお菓子作りブームで最近特に人気のカヌレ型。高温で焼き上げることにより外はパリっと中はもっちりとした独特な食感を生み出すフランス発祥のお菓子カヌレ（カヌレ・ド・ボルドー）。 馬嶋屋ではシリコン加工、テフロン加工 […]

石橋かおりさんのプレーンシフォンケーキ 2019年4月に発売された“馬嶋屋初”のオリジナルシフォンケーキ型『スタイリッシュシフォンケーキ型 18cm』をご紹介します。 馬嶋屋がとにかくこだわったのが、ケーキ屋さんやカフェ […]

馬嶋屋で人気のパウンドケーキ型で最近多いのが 「漏れないパウンドケーキ型はありますか？」 と言うお問合せ。パウンド型は基本的に金属板を折って製型される（鈑金）ため四隅に必ず隙間ができます。また、別の工法でプレス加工では漏 […]

1952年より創業の馬嶋屋では、菓子木型やセイロなどの和和菓子道具・和菓子型から餅つき機・ボイラーなどの和菓子製菓機械の取り扱いをしております。馬嶋屋取り扱いのこれらの和菓子道具の一部をご紹介致します。 蒸す・ふかすため […]

お菓子型を選ぶときにみなさんが一番気になることベスト１（？）ってやはり「型離れ」ですよね。離型効果のある加工にはシリコン加工とテフロン加工（フッソ加工）と言う２種類あります（テフロン＝フッ素）。 しかし、この２つの加工に […]

『パウンドケーキ型のおすすめはどれですか？』 というご質問を良く頂くのですが、お話をするうちに必ず聞かれるのが 『パウンドケーキ型と食パン型の違いってなんですか？』 と言うご質問です。本日は意外とみんな疑問に思っている！ […]

お菓子型（ケーキ型など）の金属素材ってたくさんの種類があり、専門用語も出てくるのでなかなか覚えるのが大変です。そこで今回は焼き菓子の型に使われる鉄素材について馬嶋屋流に分かりやすく説明したいと思います。 目次 鉄素材の種 […]