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2024/01/08

毎週木曜 スタッフクッキー型作りの日

かっぱ橋馬嶋屋菓子道具店の実店舗の地下スペースでは、毎週木曜日にスタッフによる 「LIVEクッキー型作り」 を行っております。クッキー型作りのスキル向上のため日々練習に励んでいます。また、製作した型は半地下のクッキータワ […]

2023/10/03

かっぱ橋道具祭り2023 @馬嶋屋

今年もやって参りました。かっぱ橋道具祭り2023。 10月3日~10月9日 の開催期間中の馬嶋屋の特別企画をご案内します。 とっとっとその前に、期間中どうしてもご来店が難しいお客様のために、馬嶋屋楽天市場店では、馬嶋屋独 […]

2023/03/29

おすすめシフォンケーキ型の選び方

シフォンケーキ型を選ぶ前にシフォンケーキが上手く焼けない理由とふわふわに焼ける仕組みを理解し、あなたに合ったシフォン型の選び方をお伝えします。 しっとりふわふわな食感が魅力のシフォンケーキ。誰もが憧れるシフォンケーキを作 […]

2023/02/24

おすすめ食パン型の選び方

「今まで食パンはホームベーカリーでで作ってたけど、1からこねて食パン型で焼いてみたい。」 最近、このような方がたくさん増えてきました。ところが食パン型と一口に言っても シリコン加工、テフロン加工? アルタイト?ブリキ? […]

2023/02/24

製菓機械をお買い換え、新規開業をご検討の方へのご支援と卸売りについて

馬嶋屋は1951年かっぱ橋料理道具街での創業以来、和菓子用のボイラーや洋菓子店・パン屋さん向けの業務用オーブンなど製菓用機械の販売・修理・アフターフォローを行っております。 関東近郊では、2代・3代と長くお付き合い頂いて […]

2023/02/20

カヌレ型の材質による焼き上がりの違い

コロナ禍でのお菓子作りブームで最近特に人気のカヌレ型。高温で焼き上げることにより外はパリっと中はもっちりとした独特な食感を生み出すフランス発祥のお菓子カヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)。 馬嶋屋ではシリコン加工、テフロン加工 […]

2023/02/18

銅?テフロン?お菓子型専門店おすすめカヌレ型と選び方

最近、人気のお菓子作りでカヌレって聞くけどテフロンや銅などたくさんの種類があって何を選んだいいのかわからない・・・ 本場フランスのパティシエは銅を使うって言うけど初心者にはどれがいいの?テフロン加工?シリコン加工? そん […]

2022/10/16

パン型・パウンド型の生地漏れについて

当店で取り扱いさせて頂いてる食パン型やパウンド型の四隅には必ず隙間がございます。 提携工場の技術力や精密さの問題ではなく、四角い形状の食パン型やパウンドケーキ型は折り紙の箱のように折り曲げて作る製造工程によります。 紙よ […]

2022/10/16

サイズ計測について

馬嶋屋の各サイトで掲載致しますサイズ表記につきましては 仕入先より提供された数値 当店スタッフが手作業で採寸した数値 を記載させて頂いております。 そのため、 製造工場にて急遽仕様変更により表記サイズと異なる場合 手作業 […]

2022/10/16