5月2日 配信

実は、オイルスプレーってパウンド型には向かない？調べてみた

～Road to the master～
達人は『個性を活かす』

初めての方、そして常連の皆さま方、開封ありがとうございます。
馬嶋屋の中で3番目に入社歴が長い、お局＆型マニア白あんです。

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https://majimaya.jp/shopbrand/0000000791
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現在、上記ページに関するメルマガを連載中♪
前回は、5種のパウンド型の『焼成結果』について
イロイロ考察させていただきました。

『製菓型の特徴』だの、『材質の特性』だのって聞くと
『理系』のニオイがプンプンしますよね。
実際、製菓製パンって『科学』な側面が大きいのですが、
少しでも親近感を持っていただきたいな……と思いまして
それぞれを擬人化してみました。

◆フローテ・コートちゃん→鉄＋フッ素樹脂加工
◆スズキ・ティムくん→ブリキ
◆クロム・フェルドくん→ステンレス
◆アルトレ・メッキーニくん→アルタイト
◆ファティマ・トファー様→マトファー 厚ブリキ

詳しいキャラ設定にご興味がある方は下記をご覧下さい♪

https://linevoom.line.me/post/1177503401496171851

さて、今回は『離型』、つまり『焼いたお菓子の外しやすさ』に
ついて見ていきたいと思います！
こちらの能力もメチャクチャ大切ですよね。
くっ付いちゃったら、それまでの努力が水の泡になっちゃう(＞_＜)

実験結果によると、王道である『バター＋強力粉』はどの子も
くっ付かずスムーズに型離れしてくれたみたいです。
『敷き紙』はもう言わずもがな、ですよね。
型と生地の間に固形物(薄いけど…)のワンクッションを
挟むんだから、そりゃくっ付かないでか。

問題は『オイルスプレー』です！

クロたん(ステンレス)とアルたん(アルタイト)は、シュッと
吹いただけだと微妙にくっ付いちゃうみたい……。
フロたん、ティムたん、ファティマ様はスッと取れたのに。

その理由は何なんだろう？

ってことで調べてみました。

まずはフロたん……スチールにフッ素樹脂コーティングの子ですね。
この子は『去る者は追わない』非常にサッパリした性格(笑)
その理由は

☆表面エネルギーが非常に低い→他の物質と結合しにくい
☆油も水分も「広がらず、膜になりやすい」
☆オイルスプレーをシュッとしただけでも均一な油膜が出来る

からだそうです！

では、実は親戚関係にある(え)ティムたんとファティマ様は
どうなのか。

☆表面の『錫』という金属は元々、表面エネルギーが低くて
他の物質と結合しにくい特徴がある
☆圧倒的に『親油性』が高い→油がピタッと密着する
☆熱伝導が良い分、表面に触れている生地が焼き固まるのが早いので
くっ付いてるヒマがない(笑)

な、なるほど……。
じゃあ、問題のクロたんとアルたんに問題発生したのは
なんで……？

クロたん(ステンレス)

☆表面がツルツル過ぎ、そして『不動態皮膜』っていうバリアが
あるから オイルスプレーを弾いちゃう
☆表面エネルギー＝物質を引き寄せるパワー が金属の中では
比較的高め→タンパク質や糖分と分子レベルで結合しようとしちゃう
☆熱伝導がゆっくりなので、生地が焼き固まる前にベッタリと
へばりついちゃう

アルたん(アルタイト)

☆ステンレスほどじゃないけど、割と強めの『不動態皮膜』が
表面を覆ってるので、やっぱりオイルスプレーを弾いちゃう
☆表面エネルギー＝物質を引き寄せるパワー も割と高め。
タンパク質や糖分と分子レベルで結合しようとしちゃう
☆熱伝導は比較的いいけど、オイルが弾かれちゃってムラムラに
なってるので、結局ベッタリ貼り付く場所がたくさん出来ちゃう

そうか……そういうことだったのか！！！

しかし、アルたんも弱めとは云え、クロたんと同じ服着てたとは(笑)
この二人には軽いオイルではなく、ショートニングなんかの
『ベタッ』と貼り付く系の油脂をし…っっっかり塗る必要が
ありそうですね。

ただ、二人の間には決定的な差が。

アルたんは言うて本質は『鉄』。
表面のアルミメッキはそれほど主張が強くないので、ベッタベタの
油まみれにしてる内にどんどん油が染み込んでいきます。
そしていずれはオイルスプレーでも『スッ』と型離れするように
なりますが、クロたんは頑固(笑)なので そんな風には
なりません。
クロたんの『不動態皮膜』ってお洋服は油に負けたりしません!!
屈しないのよ、えぇ!!

……なので、出来たら敷き紙を敷いてあげて下さい(笑)

ではではまた次号で♪
気になる『サビとお手入れ』について書く予定です(^▽^)ノ”

5月8日 配信

超過酷すぎた実験・・・生き残ったパウンド型はどの子？

～Road to the master～
達人は『個性を活かす』

初めまして＆いつもありがとうございます。
最近、バンコクのオーブン無しコンドミニアムに移動してきて
お菓子＆パン作りから一時遠のいてる白あんです。

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現在、上記ページに関するメルマガを連載中♪
前回は、5種のパウンド型の『離型能力』について
レポ―トさせていただきました。

内容がマニアックと云うか、理科っぽくてツマらん(笑)ので
少しでも『親しみ』を感じていただきたく
それぞれを擬人化してみました。

◆フローテ・コートちゃん→鉄＋フッ素樹脂加工
◆スズキ・ティムくん→ブリキ
◆クロム・フェルドくん→ステンレス
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今回は『サビ』の実験と『最適なお手入れ』について
見ていこうと思います。

上記ページのレポートでは、全員を水洗い→放置プレイ
というサイクルをそれぞれがサビてくるまで
繰り返しております。
……過酷や……！(TДT)

その過酷な実験をモノともしないのは、やっぱり
我らが『クロたん』……つまりステンレスです。
不動態皮膜のバリアは最早”鉄壁”。

『フロたん』もサバサバした性格ながら頑張ったんだけど、
服を着てないところ(笑)……フッ素加工されてない、
板の断面が出ちゃってる部分は3週間ほどでサビたんだとか。

コレ、ちょっと注意報を出させて下さい。

☆☆フロたんのお洋服、つまりフッ素樹脂コーティングの膜は
完全防水ではありませ～～ん!!☆☆

いや、撥水することはするんです。
でもミクロの世界で言うと、『ピンホール』っていう小さな
穴が開いてたり、こすれてキズ付いて傷んでたりする。
そういうマイナスポイントが一切ない奇跡的な服が
たまにはあるかもですが、そういうのに当たるのは正に
宝くじに当たるようなもの。
だったら、どこかしらから水が染み込んでいっちゃうもの……
って考えておく方が安全です。

で、これティムたんにも同じことが言えます。

ティムたんの服……つまりブリキの表面は『錫』に
覆われてますよね。
『錫』にも撥水性があって、本来サビにくい素材なんです。
でも、水洗いするとすぐにサビてしまう……
その理由は、目には見えない小ささの『穴』がいっぱいだから。

えっ、おかしいじゃん。
だって、ファティマ様も同じ素材の服を着てるよねぇ？
実験結果だと、ファティマ様の方がサビに強そうじゃない？？

良 い 質 問 だ 。(誰)

これ、マトファー・ジャパンの営業担当様のお返事には
書かれてなかったんだけど、恐らくファティマ様の服は
ティムたんの5倍かそこらの厚みがあります。
穴があくことはある。
キズ付いて破れることもある。

しか～し、なのですわ。
そこらの有象無象の安物と違って、わたくしのお衣装は
美しい上に頑丈ですの。

……ってことです(笑)
完璧ではないんだけど、普通のよりも全然強いんですね。
流石は真のお嬢様、見た目だけじゃないのよ、と。

アルたん(アルタイト)の服、つまり『アルミニウム』は
クロたんの服と似た性質があります。
そう、『不動態皮膜のバリア』!!
ただ、悲しい哉クロたんの服ほど完全無欠ではないんです。
クロたんは体質からして完全無欠なんですが、アルたんは
本体が『鉄』というノーガードな体質。
なのに着てる服が薄い＆そこまで丈夫じゃない、となると
穴やらキズやら出来やすくてですね。
服着てない部分はもちろん、着てるところだって水濡れしたら
茶色くサビてっちゃうんです……TT

要は『ジャブジャブ洗っちゃっていいのはクロたんのみ。
他の子はリスクヘッジのため、洗わないのがベター』って
ことですね。

お手入れについてはレポート内に詳しく書いてあるので、
それをご覧いただけば充分なのですが……ちょっと補足。

【フロたん】
・柔らかいスポンジで洗う。
→こちらについては、『どうしても洗いたかったら』と
付け加えさせて下さい。
そんな汚れてないな～、って時は、優しく拭くだけで
充分です。

【ティムたんとファティマ様】
・水洗いしたらオーブンの余熱で乾かす。
→ここまで汚れたら洗わないとどうしようもない。
そんな時は仕方なく(笑)洗って下さい。
で、洗うのに時間かかりすぎてオーブンがとうに
冷めちゃったら、ヘアドライヤーの風とかで
速攻乾かしてあげて下さい。
(上部の折り返し部分を特に念入りにNE！)

【クロたん】
・強い力でこすると傷がついてしまうので優しく洗う。
→これすごく大事です。
いかな最強バリアを持つクロたんと言えど、体が
キズ付いちゃうとバリアに乱れが出ます。

・よく拭き乾かして保管する。
→サビはしなくても、水の中に含まれている異物が
白く残っちゃったりするので、出来たら自然乾燥では
なく乾燥機にかけるか拭いてあげて下さい。

そして、更に重要なこと。

決して、決して、サビやすい金属と触れた状態で
保管しないで下さい！！！

理由は『もらいサビしちゃうリスクがあるから』。

18-8(SUS304)だろうと18-0(SUS430)だろうと、
リスクの存在は同じです。
18-8の方がちょこっと強いので、深刻な事態に
発展するまで少々余裕がある……って感じ？

例えば、ブリキのフィナンシェ型とステンレスの
フィナンシェ型を重ねて、シンクの引き出しの中に
仕舞っておいたとしましょう。
ブリキはサビてない状態。
そして、両方しっかり乾かしてる。
それでも、1ヶ月後に『使おう』と取り出したら
両方サビてることが起こり得ます。

☆シンクの引き出しという、湿度の高い場所だったので
空気中の湿気でブリキの型がまずサビた
↓
☆そのサビがステンレスの型を覆っている不動態皮膜を
溶かし崩し、ステンレスの表面にくっ付いた
↓
☆サビの攻撃はそれで満足するハズもなく、ステンレスの
本体を浸食し続け、ついにサビさせることに成功

……という流れです。
あーこわ。

100％起こることではないけど、決して珍しくないのが
『もらいサビ』。
リスク軽減のため、ステンレスは他の金属と一緒に
片付けるのはお避け下さい(^v^)

【アルたん】
・水洗いしたらオーブンの余熱で乾かす。
→ティムたん＆ファティマ様と同じで、よ……っぽど
耐えられない時以外はオフロ禁止です。
えぇもうあえて書きます禁止です。

だって、甘～～いフレーバーシート織り込んだ
ブリオッシュ焼いたら、ネチョネチョがバリバリになって
こびり付いて取れないんだもん(^皿^)？
うんうん、それは仕方ない……

って!!!
そういう危険なパンは敷き紙して焼かないとダメー!!!

お砂糖って、加熱すると溶けてネバネバになりますよね。
幾ら油脂を塗っていても、へばり付く時はへばり付きます。
なので、糖分の多い生地を焼く時は、ケーキ・パンに拘らず
敷き紙を敷いてあげて下さい。

これはアルたんだけでなく、フロたん、その他の子たちにも
言えることですが、もしメンドくさくなければ、糖分の
少ないものを焼く時でも敷き紙を敷いて下さい。
理由は『後始末がラク』ただそれだけです(笑)

敷き紙すると、角が『カクッ☆』と綺麗に出ないから
イヤ……とか、『油なじみさせて育てるのが好き♪』とか、
そのような皆さまはもちろん敷き紙ナシで！
正直、どっちを選ぼうとも正解ですので(^_-)-☆

またまた長くなっちゃって失礼しましたm(__)m
書き出すと止まらないのが私の悪いクセ…。

ではではまた次号で♪
いよいよ『あなたにピッタリのパウンド型』について
まとめさせていただきます～(≧ω≦)ノシ

5月15日 配信

【総まとめ】パウンド型の材質

～Road to the master～
達人は『個性を活かす』

『毎度』の皆さま、『お初』の皆さま、お付き合い下さり
ありがとうございます。
溶けるように暑いバンコクの地で、タピオカミルクティを
毎日飲みまくってる白あんです。
200円もしないので、ついつい……！

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現在、上記ページに関するメルマガを連載中♪
前回は、5種のパウンド型の『サビやすさ』や『お手入れ』
について書かせていただきました。

金属のこと、ミクロの世界で起こっていること……と
内容がどうしても面白みに欠ける(笑)ので
少しでも『親しみ』を感じていただきたく
パウンド型それぞれを擬人化してみました。

◆フローテ・コートちゃん→鉄＋フッ素樹脂加工
◆スズキ・ティムくん→ブリキ
◆クロム・フェルドくん→ステンレス
◆アルトレ・メッキーニくん→アルタイト
◆ファティマ・トファー様→マトファー 厚ブリキ

詳しいキャラ設定にご興味がある方は下記をご覧下さい♪

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フィナーレとなる今回は、いよいよ『パウンド型の
上手な選び方』をテーマにお送りいたします！

今までの号のテーマは下記でした。

◆材料の特性

◆火通り

◆型離れ

◆サビやすさ＆お手入れ

それぞれに個性があって、細かく覚える……なんて
ムリですよね(^_^；)
なので、それぞれの子たちに自己アピールをしてもらおうと
思います。
みんな自分を選んでほしいので必死ですが(笑)
あなたのお役に立ちたい気持ちは本物なので、ぜひぜひ
聞いてあげて下さい。

＜フロたん＞＝スチール＋フッ素樹脂コーティング

『あっ、えーっと……初めまして？ だっけ。
いきなり自己アピールしろとか言われたんだけど～…
そうだな、あたしの一番の長所は『扱いがラク』って
ところじゃないかな。
着てる服がそこまで丈夫じゃないから、洗い過ぎとか
こすり過ぎには気を付けてほしいけどね。
お菓子作りの初心者さんにはイイと思うよ？
普通～に美味しく焼けるし、ちょっとオイルスプレーでも
かけてくれたら『ぺろりん☆』って取り出せるしね。
あんまり長い間、そばにいることは出来ないけど……
で、でも、それはあなた次第だから！
優しく取り扱ってくれたら、案外長く一緒にいられるからっ！』

＜ティムたん＞＝ブリキ

『エヘヘ、こんにちは～♪ わ～、なんかキンチョウするな。
んーと、長所ね、長所……やっぱ火通りじゃないかなァ？
オレ熱くなりやすいんだよね、こう見えて。
あと、コスパいいって良く言われる。
値段の割によくやるじゃん、って。
だから「たま～に」とかじゃなくて、毎日ガンガン
使ってくれる人向けかも☆
使い込んでくれたらメキメキ成長するタイプだからさ、オレ。
……えっ、短所？
あ～……ジメッとしたのがニガテで、肌が弱いから
すぐ茶色のシミが出来るトコ……？
一応この服、水分弾く機能あるんだけどな～。
薄すぎて傷みやすいから、ごめんけどソコは気ィ付けて？』

＜クロたん＞＝ステンレス

『ふむ、私の自己アピールを聞きたいだと？
仕方ない、そこまで言うなら語ってやろうじゃないか。
知っているだろうが、私は長所だらけだ。
いや、「長所」と云う言葉を具現化したのが「私」と
言い切っても過言ではない。
他のヤツには難しい「湯せん」や「スチーム」も余裕だ。
生まれた瞬間から目に見えぬバリアに包まれ、水も油も
弾き返して……んっ？
油まで弾くから、ケーキが貼り付いて困るだと？
そ、そんな時こその「敷き紙」だろうが！
……火通りか……フン、確かに焼き時間は他のヤツらより
少し長くなるかもしれんな。
だが私は一度熱くなると中々冷えないぞ？
サビなど恐れるに足りんしな！ ハハハハハ!!』

＜アルたん＞＝アルタイト

『おう、みんな元気か？ 製菓製パン楽しんでるか？
うん、オレは相変わらずだぜ。
両親が遺してくれた石窯と毎日バトってるよ。
あー、そんな心配そうな顔しなくていいって！
頑丈で逞しいのがオレの長所だからな。
この分厚い＆熱い筋肉にかかりゃー、パンもケーキも
外カリ、中ふんわりに仕上がるってモンさ。
……油の塗り込みがメンドくさいって？
うーん、そりゃそうかもしれんが、最初のウチだけだから
我慢して隅々まで塗ってやって欲しいな。
そのウチ理想の小麦色になって、10年だって傍にいるから。
出来たら途中で洗って台無しにしないでくれよ？
サビるリスクもあるし、イイことはほとんど無いからな！』

＜ファティマ様＞＝厚ブリキ

『ご機嫌よう、皆さま。
ご存知のこととは思いますけれど、わたくし今も心は
パリ・ジェンヌですの。
容姿端麗であるよう努めることはもちろん、内面も常に
強く・熱く・誇り高く居られるよう心掛けておりますわ。
えっ……えぇ、体重は普通の女子より重めですわね。
だってバレトンやフローティング・ヨガで鍛えておりますもの！
そりゃあアルトレお兄様ほどではありませんけれど、正直
彼よりもわたくしの方がしなやかで火通りが良……コホン。
いやですわ、わたくしとしたことが。
人様と己を比較するなんて、恥ずべき醜い行為ですわ。
とにかく焼き上がりの良さ、美しいフォルムに拘る方は
わたくしを選ぶべきですわね。
……但し、約束を守れる方に限らせていただける？
わたくしの大嫌いなもの……「湿気」や「水分」から守ると
約束して下さる方だけに!!』

……だそうです(;^ω^)

色々書いてきましたが、要は『みんな違って、みんないい。』
なんですよね。
なので、その時々で『何を一番優先したいか？』で
選んでいただくのが正解なんだと思います。

それでも迷った時は、馬嶋屋スタッフにどんなことでも
気軽に聞いてやって下さいね♪
頼っていただけると私たちは喜びます(≧▽≦)

ではではまた次号で♪

5月22日 配信

【新連載】マドレーヌ型、運命のパートナーを探すメソッド

～Road to the master～
達人は『個性を活かす』

皆さまこんにちは＆お初にお目に掛かります。
ココロの在り処は浅草馬嶋屋、肉体は世界の街を放浪中の
白あんでございます。
皆さまがコレを読んで下さってる頃には、たぶん
オマーン・マスカットに居ます。
今度はどんなスイーツやパンに出会えるかな～～♪

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さて！
今回からは上記ページについて連載をスタートいたします(≧▽≦)
お題は

マ ド レ ー ヌ ～ ～ ！ ！ ！(パフパフパフ)

イヤあのね。
白あんの中で、『マドレーヌ』ってのは高校の家庭科の
調理実習で作るモンなのよ。
で、気になってる男の子に

『つ、作り過ぎたから！ 捨てるの勿体ないしっ！』

って、投げ付けるみたいに渡すモンなのよ。
で、投げ付けられた彼の方もテレが勝っちゃって

『フン、オマエの作ったモンなんかどーせマズイんだろ！
食う価値ねェけど食ってやるよ、フードロス対策でなっ！』

とか言っちゃって。
で、それを目撃した愉快な仲間たちが『え～～何ナニ、もらったん？』
『ずっるー！ オレも欲しい！』『1個ちょんまげ～！』とか騒ぎ出して、
彼が抱える赤いチェックのホカホカ紙袋が今にも奪われちゃいそうに……！

(あ～……もっと隠れて渡せば良かった。
きっとあげちゃうんだろうな……もういいけど……)

ちょっとだけ涙目になりつつ、その様子を背中で見守ってる彼女。
そしたら聞こえてくるんですよ。
バスケのゴール前みたいな状態になってる中、ちょっと本気で
怒ってるみたいな彼の声が。

『……10万払う、つってもやんねーよ!!』

コレ、メタリア学園のキャラでやるなら誰と誰だ？(笑)
該当者いないよな……ってそんなことはともかく！
なんせ『焼き菓子の王道』と言えばマドレーヌ。
シンプルだからこそ、手腕が試される侮れないお菓子。
言わずもがな、型選びだって超・重要です。

『そんなコト言ったって、種類あり過ぎ～～
値段もピンキリ過ぎ～～(ノД`)・゜・。』

分 か る 。

なので、今回もそんな迷える仔羊ちゃんたちのために白あんが
少ない脳ミソを振り絞って

～～山のように溢れ返るマドレーヌ型の中から、
運命のパートナーを探すメソッド～～

を、さっきのページのお力を借りつつご案内したいと思います！
まず、実験要員に選ばれた子たちをご紹介しますね。

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+

＜シリコン加工 シェル型＞
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こちらは『スチール』に『シリコン樹脂コーティング』を
施した型です。
コストを抑えつつも、お役立ちな良品を生み出すことが
大得意な中国製。
一つ一つが小ぶりで可愛いサイズ♪
熱伝導の良い『スチール』ということもあり、アッと言う間に
焼き上がっちゃいます。
離型コーティングされているので、事前準備も手間いらず☆
丈夫で長持ちしますよ～、なんて言えないけれど、一定期間
『お安いのに使える』のは魅力的！
シリコン樹脂コーティングは多少『防水』の効果が
ありますが、『完全』ではないので水洗いは基本NGで。
使用後は優しく拭き掃除で寿命を延ばしてあげて下さい。

＜アルブリッド マドレーヌ シェル＞
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こちらは『アルミニウム』に『フッ素樹脂コーティング』を
施した型です。
とにっかく火通りがバツグン！
手に持つと『え？』と一瞬ビックリしちゃうほどに軽いのも
魅力の一つ。
サイズも大き過ぎず小さ過ぎずで、ふんわり＆香ばしい
食感が楽しめます。
ただ、弱点は『型離れ』…。
フッ素樹脂は糖分高めの生地がニガテなので、バターなどの
油脂をしっかり塗る＆強力粉を振らないと『スポン』と
気持ち良く剥がれません。
また、水洗いは基本的にNGです！
もしフッ素樹脂の層から水が染み込んでしまっても、型本体が
アルミだからサビる心配は粗ありませんが……
肝心のフッ素樹脂が洗うことでどんどん剥がれ落ちてしまいます。
使用後はやっぱり、優しく拭き掃除で♪

＜シリコマート　マドレーヌ型＞
https://majimaya.jp/shopdetail/000000005480

こちらはイタリアからやって来た、しなやかで艶ピカ.:*･ﾟの
シリコンゴム型です。
シェルのデザインは先端ツーンと尖っていて、ヨーロピアンな
雰囲気がとってもオシャレ♪
ゴムだけに火通りは他の金属型に適わないけれど、コツさえ掴めば
『焼き色薄めでしっとり食感』に……それって逆に、金属型には
難しいことなんです。
外側がカリカリにならないからこそ、チョコやカラメルのお化粧が
すんなり馴染んでBuoooono☆←
型離れについてはもう、頭ひとつどころか一馬身リードかも？
メーカー公表では、500回以上の使用にも耐えられるそう。
丸洗い？ ヴァ・ベーネ！
冷蔵、冷凍、電子レンジ？ ヴァ・ベーーネ!!
底抜けに陽気＆どこまでも前向きな、イタリアン・ホーム・
ベイキングにハマっちゃって下さい♪

※ヴァ・ベーネ＝OKの意

＜千代田金属 貝型 マドレーヌ＞
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千代田金属製です。
ありがとうございました。以上。
……で終わらせたくなるほどの逸品！
半田ブリキの威風堂々たる佇まい。
最高級のシリコン樹脂でコーティングされた表面は、
『上質』であることを静かに語るように控えめに輝き。
ひとたびオーブンに入れれば、美しいキツネ色はもちろん
小気味の良い歯触り、ふわりと優しい口どけを生み出し。
言わずもがな、型離れも一流。
オイルスプレーのみでもOKなくらいで、手間が掛かりません。
ただ、『より美しく』『より完璧』な仕上がりを目指す場合には
バター＋強力粉がおススメ♪
先述の通り、シリコン樹脂コーティングは『完全防水』では
ないので、こちらも水洗いはお勧めしておりません。
優しく拭くだけでキレイに出来ることが殆どだと思いますので、
洗浄はそれこそ『年に1回』、畳の虫干しレベルとお考え下さい。

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+

長ぁ(´д｀;)

今回も覚えていただきやすいように、またAIで
擬人化してます。
コチラ(↓)にUPしてますので、良かったらご覧下さい(^▽^)ノ

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今回はもう、誰がなんと言おうと『若君』推しです←

それではまた次回♪
最後までお付き合いありがとうございました！

5月29日 配信

【実験】マドレーヌの焼き比べ、やっぱ千代田さんが最強？？？

～Road to the master～
達人は『個性を活かす』

いつもorこの度は開封ありがとうございます。
永遠の旅人＆ダイエッター・白あんです(´v｀)ノ
今は中東エリアに住んでいるのですが、みんな
甘いもの……いや、甘い・甘い・甘～～いものが大好きで
本当に困ります(泣)
イヤ、自分でヘルシー寄りのスイーツは作ってますが、
背徳感のあるお菓子の方が求心力があって(号泣)

そんなことはさておき！

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前回からスタートしました新シリーズ。
今度は上記ページについてアレやコレやと考察して
参ります。
そう、『焼き菓子のクイーン』と言っても過言ではない
マドレーヌがお題♪

登場する型たちは4種類。

□スチールにシリコン樹脂加工

□アルミにフッ素樹脂加工

□シリコンゴム

□半田ブリキにシリコン樹脂加工

それぞれの特徴を覚えていただきたく、今回も
擬人化しました←

『スチールにシリコン樹脂加工』は中国製なので
お茶目なチャイナガール。
名前は覃 美藍(たん めいらん)ちゃん☆
ニックネームは『メイたん』です。

『アルミにフッ素樹脂加工』はタイガークラウン社製なので
新潟から上京してきた清純ガール。
名前は大河 有美(たいが あるみ)ちゃん☆
ニックネームは『あるみん』です。

『シリコンゴム』はイタリア・シリコマート社製。
なのでイタリアのチャラ男ｗ
名前はフレックス・ロシリコ☆
ニックネームは『フレっち』です。

『半田ブリキにシリコン樹脂加工』は千代田金属製。
エグいほどにモテる、硬派で寡黙な日本男児です。
名前は千代谷 鋼志郎(ちよたに こうしろう)はぁと
ニックネームは『若君』です。

ビジュアル確認して下さる方は↓をどうぞ(‘ω’)ゞ
https://linevoom.line.me/post/1177768360784745808

ではさっそく焼き比べの実験結果を見ていきまそー！

……やっぱ若が一番目を惹く……( ´-`)

でも、これはあくまでも『一面』のこと。
オイルスプレーシュッ☆ だけで、焼き色も食感も
高クオリティになっちゃうのは若(千代田金属)ってことで
間違いはないですが、他の子たちには若が持ってない
魅力があります。

メイたん(スチール＋シリコン)は焼き色優秀だし、
型離れがいいので表面がツルンとキレイです。
そして、ちょっとしたプレゼントにしやすい
ミニサイズなのがまたイイ(*´Д`)
小さいだけに、火が入り過ぎちゃうことには注意ですが
『みんなでつまも～～♪』っつって女子会やら
ピクニックに持っていくには最適なんじゃないかと。
コスパは最強ですしね！

あるみん(アルミ＋フッ素)はね～……この結果はもう、
オイルスプレーとの相性が悪いだけです。

や れ ば 出 来 る 子 な ん で す。

イヤおかしいやん。
パウンド型実験の時、フロたん(スチール＋フッ素)は
オイルスプレーだけでツルッとスカッと外れとったやん。
えぇ、私も思いましたさ。
そんで色々調べてみましたさ。
……どうも、『本体』の素材・形状によってフッ素樹脂の
作用ってか効果が変わってくるみたい。
エッライ小難しかったので詳しくは書かないんですが(;^ω^)
アルミにフッ素樹脂コーティング……って、スチールに
施すのに比べるとフィット度合いがイマイチらしいです。

今にも脱げそう、までではないですけど(笑)

なんせ表面エネルギー云々かんぬんの関係で、オイルスプレーが
キレイに広がってくれないんですって。
シェルのギザギザ部分に溜まっちゃったり、弾き返して
全然掛かってない部分が出来ちゃったり。
とんでもなくムラムラ(笑)になる、と。

そんで焼いてる時も、本来は長所のハズの『火通りの良さ』が
仇になっちゃうらしいです。
銅の1/3っていうケタハズレの実力なので、生地の表面が
一気に焼け付いて貼り付いちゃう傾向があるんだとか。

なので、あるみんにはバター+強力粉です！
詳しい理屈は解らんのですけどもムラムラ解消されます！！
見てやって下さい、若とそう変わりないほどの美しさを!!!

なのにお値段、だいぶ控えめ。
これって結構なチャームポイントですよね。

続いてはフレっち(シリコンゴム)。

……ま、そうやろね。
って感じの結果です( ?_?)??ウンウン

だ が、そ れ が い い。

焼き色があんまり付かないのがフレたんの魅力です。
チョコやアイシングシュガーをまとわせたい時、
あんまりカリカリだと『一体感』が得にくくないですか？
一刻も早く、おくちの中でチョコとマドレーヌのマリアージュを
楽しみたいのに、カリカリ層が一瞬妨害してくるって言うか。
白あんみたいな『イラチ』(←関西弁で『短気』の意)には
その層ジャマにしか思えなかったりします(-_-メ)

あと、カラーを際立たせたい時なんかにもGOOD☆
せっかくイチゴパウダーで可愛いピンクにしたのに、
キツネ色で隠れちゃった～～(ノДT) って悲劇を回避しやすい。
単に『表面が柔らかくて、中はしっとり』が食べたい時も
ありますしね。

そう、『熱伝導率が悪い』んじゃないの。
『ゆっくりじっくり熱くなれる』ってことなの。
常に冷静沈着な方がモテる場合もあるよね!!(断言)

さぁ、トリはお待ちかねの若君(半田ブリキにシリコン加工)。

いや最高よ。
グレートよ。
マグニフィセントYO。(←by 悪の〇典)

若の魅力について、白あんのような愚民が偉そうに語るなんて
無期懲役レベルの大罪なので、ここでは『シリコン樹脂コーティング』
についてちょっとご説明します。

耳触りから、透明のゴムみたいな柔らかい透明な膜が
掛かってる……って想像しちゃってません？
白あんはそう思ってました。
フレっち(シリコンゴム)、或いはフレっちの仲間を溶かした液体を
表面に塗り付けてると信じてました。

でも『シリコン』って文字が同じなだけで、実のところは
全ッ然違うものなんです。
レジンってありますよね？
UVライトを当てると硬化する液体。
厳密には違いますけど、イメージ的にはあんな感じ。
キレ～～イに下処理した製菓天板に樹脂をまんべんなく吹き付けて、
高温で加熱して硬化させます。
なので、ツルツルピカピカのガラスみたいな表面に…(うっとり)

若、オイルスプレーだけでバツグンの型離れですよね。
焼き色もヨダレものに美しい。
また小難しい話になっちゃうんですが、シリコン樹脂コーティングは
表面エネルギーがすっごく低いので 生地がくっ付こうにも
くっ付けないんですって。
加えて、シリコン樹脂は微妙に『親油性』があるから、
シュッと掛けただけのオイルスプレーが均一に広がって
安定してくれるらしいです。

だから、シェル型のようなギザギザした複雑な形でも
ムラムラにならずに広がってくれる。
生地が一切くっ付くことなく、外側カリッ、中はふわっ、と
焼き上がる。
控えめに言ってエクセレント。

ただ、イイことばっかりじゃありません。
若のツルツルピカピカのお肌、割と弱いです。
ゴシゴシ擦ったり、水で洗うだけでもどんどん傷みます。
もっと言うと、普通にマドレーヌを焼いてるだけでも傷みます。
その傷みやすさはフッ素樹脂コーティングの5倍。

『え、でも、コーティングが傷んだり剥がれちゃったりしたら
しっかりバターを塗るようにすればいいんでしょ？』

ハイ……それ、よく勘違いされるのですが『NG』なんです。
コーティングが剥がれたところから『コンニチハ』してる
マドレーヌ型本体表面。
もう、それは『生まれたて』の状態じゃありません。
シリコン樹脂コーティングを定着させるために、油分除去の
キツイ溶剤に浸けられたり、何度も高温に晒されたりで
荒れ果ててます。
もう、スプレーやらバターやら塗ってあげたところで
マドレーヌ生地を優しく解き放つ力なんて残ってません。
が……っつりくっ付きます!!

そんな状況に陥ったら、どうか早めに『シリコン樹脂の
再加工』をご相談下さいね。
『あと1回』『あと1回』と延ばせば延ばすほど、ダメージが
広がって シリコン樹脂コーティングがしっかり定着しない
部分が大きくなっていきますので。
虫歯と同じで、早期発見・早期対応が大切です。

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最後は脅しで〆てしまってすみません……orz

今回は焼成実験の結果を見つつ、4人(笑)それぞれの魅力、
特徴などについて詳しく書かせていただきました。

レポートページにも書いておりますが、まずはご自身が
どんなニーズを持っているのか？ を知ることが大切。
求めるマドレーヌの焼き上がり。
求めるお手入れの難易度。
求める価格帯。
じっくりご自身に問いかけてみて、優先順位を決定出来れば
自ずとピッタリの型が見えてくるハズ！

どうしても迷っちゃう時は、馬嶋屋にお気軽にご相談下さい♪
みんな喜んでお手伝いさせていただきます(^▽^)

それではまた♪
今号も最後までお付き合いありがとうございました！

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