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2021/12/29

お菓子が型から外れない!意外な理由

『型離れがいい型はどれですか?』 『生地がくっつかない型はどれですか?』 おそらく今までお菓子型やパン型を販売してきて型に関する一番多い質問がこのご質問です。 シリコン加工やテフロン加工がされている型は加工がされていない […]

2021/12/24

お菓子型・パン型の空焼きとは

お菓子作り・パン作りって空焼き(からやき)が面倒・・・空焼きを失敗して型離れが悪くなって以来シリコン加工しか使わない・・・っというのはよく聞くお話ではありませんか? 今回は、お菓子型専門店の馬嶋屋がお菓子作りの不安要素で […]

2021/12/23

2022年1月2月開催 ワークショップ一覧

<2月 26日 (土) 11:00~16:00>モンペラ先生 抜型&アイシング基礎講座 ただいま当店オンラインショップが改装中のため、上記ワークショップへのお申し込みは直接当店にお問い合わせ下さいませ。 お問い合わせ先T […]

2021/12/16

お菓子型のプロが選ぶおすすめマドレーヌ型

お菓子作りの定番と言えばマドレーヌもそのうちの一つ。今回はお菓子型・お菓子道具を販売して70年のお菓子型専門店まじまや流のおすすめのマドレーヌ型の選び方や使い方などをご紹介します。 マドレーヌ型の形や大きさ マドレーヌ型 […]

2021/12/06

また作りたくなる稲田多佳子さんの長方形ロールケーキ型の開発秘話

およそ1年前。菓子・料理研究家の稲田多佳子さんへお声がけさせて頂き完成したのが、ありそうでなかった長方形サイズのロールケーキ型 稲田多佳子さんのロールケーキベイキングトレイ 【関連記事】 稲田多佳子先生のホームページ S […]

2021/12/01

シリコマートのシリコン型でダックワーズを作ってみたけど失敗した。

ダックワーズ(ダコワーズ)というお菓子をご存知ですか?メレンゲ(卵白を泡立てたもの)をメインに使ったフランス発祥のお菓子です。 日本では小判型に焼成した生地の間にクリームを挟んだものが一般的ですね。 ショコラベリーダック […]