2022/02/26
シリコマート ネイチャーシリーズやパボーニ グラマンドシリーズでチョコを刷り込むコツ
昨年発売した新商品のシリコマートのネイチャーシリーズでお客様からご質問を頂きました。
「チョコレートを流して固めたいのだけど型から外すと折れてしまう・・・」
と言ったお悩みがありました。薄く細かい型にチョコを刷り込んで割れずに取り出す方法はないかとのご質問です。
新シリーズの新たな使い方と言うこともあり、馬嶋屋スタッフもお答えができなくて悩んでいたところSNSのフォロワーさんからアドバイスを頂けましたので皆さまにぜひお伝えさせて頂きます。
薄く細かい型にチョコを流す方法
①型にテンパリングチョコを刷り込む
②シートを密着させ冷蔵庫で冷やす？
③チョコが固まったのを確認して冷凍庫で冷やす
④型から慎重に外す
②のシートについてはムースフィルムで使われるPVCと言う素材のもので、馬嶋屋では以下の商品を扱っています。
ぜひお試しください。