レシピRecipe

2022/03/28

カヌレ型の材質による焼き上がりの違い

コロナ禍でのお菓子作りブームで最近特に人気のカヌレ型。高温で焼き上げることにより外はパリっと中はもっちりとした独特な食感を生み出すフランス発祥のお菓子カヌレ(カヌレ・ド・ボルドー)。 馬嶋屋ではシリコン加工、テフロン加工 […]

2021/12/29

お菓子が型から外れない!意外な理由

『型離れがいい型はどれですか?』 『生地がくっつかない型はどれですか?』 おそらく今までお菓子型やパン型を販売してきて型に関する一番多い質問がこのご質問です。 シリコン加工やテフロン加工がされている型は加工がされていない […]

2021/12/16

お菓子型のプロが選ぶおすすめマドレーヌ型

お菓子作りの定番と言えばマドレーヌもそのうちの一つ。今回はお菓子型・お菓子道具を販売して70年のお菓子型専門店まじまや流のおすすめのマドレーヌ型の選び方や使い方などをご紹介します。 マドレーヌ型の形や大きさ マドレーヌ型 […]

2021/12/01

シリコマートのシリコン型でダックワーズを作ってみたけど失敗した。

ダックワーズ(ダコワーズ)というお菓子をご存知ですか?メレンゲ(卵白を泡立てたもの)をメインに使ったフランス発祥のお菓子です。 日本では小判型に焼成した生地の間にクリームを挟んだものが一般的ですね。 ショコラベリーダック […]

2021/08/27

お菓子作り 初心者の方へ 基本のお菓子レシピご紹介

初めてお菓子作りをされるお菓子作り初心者の方へ馬嶋屋が選ぶ基本のお菓子作りレシピをご紹介。簡単に作れるクッキーから人気のシフォンケーキ、バレンタインのチョコレート作りなどたくさんご紹介致します。 基本のクッキー シンプル […]