2021/08/27

お菓子作り 初心者の方へ 基本のお菓子レシピご紹介



初めてお菓子作りをされるお菓子作り初心者の方へ馬嶋屋が選ぶ基本のお菓子作りレシピをご紹介。簡単に作れるクッキーから人気のシフォンケーキ、バレンタインのチョコレート作りなどたくさんご紹介致します。

基本のクッキー

シンプルな材料で作るベーシックなクッキーのレシピ。「バターは室温に・・・」「粉類はふるっておく」「空気を含ませるように混ぜ・・・」「卵黄を乳化させ・・・」などお菓子作りの基本となる工程はクッキーのレシピで学べます。

>基本のクッキーのレシピ<

基本のババロア

天使の輪っかのようなアルミのエンゼル型を使ったババロアの基本レシピ。卵黄と砂糖、牛乳で作る、クレーム・アングレーズを作る工程は、お菓子を作る上で基本的な工程です。

>基本のババロア(エンゼル)のレシピ<

基本のマフィン

バター、グラニュー糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダーなどご家庭にある材料や100均などでお求めやすい材料でさっと作れるのが魅力のマフィン。初めて作るお菓子におすすめです。

>基本のマフィンのレシピ<

基本のムース

基本はたったの3つ。ゼラチンをしっかり溶かす。合わせる順番に気を付ける。手早く混ぜる。お菓子作りは時間との戦いでもあります。各工程をチェックしてしっかり段取りするのも成功のコツ。

>基本のムース(ヨーグルトムース)のレシピ<

基本のプリン

蒸し器がなくてもフライパンでOK。夏のおやつの定番はオーソドックスな昔ながらのプリンで。

>基本のプリン<

基本のフィナンシェ

味の決め手である焦がしバターさえできれば簡単!生地を寝かせる工程もないのでさっと作れます。

>基本のフィナンシェのレシピ<

基本のマドレーヌ

ふんわり、しっとりしたマドレーヌの基本のレシピです。余計な材料を一切入れていないので、バターと粉の風味をしっかり味わえます。生地を休ませることで生地が締まり、全体が馴染んでしっとりとします。

>基本のマドレーヌ<

基本のパウンドケーキ

お山を出して上手に焼き上げるポイントは、ひとつひとつの工程を丁寧な作業で作ることです。バターと卵は室温に。粉は振るっておくこと。

>基本のパウンドケーキのレシピ<

基本のクグロフ

クリスマスの時期に食べられる発酵生地で作る本場フランスのクグロフレシピ。レシピのポイントは発酵時の温度。発酵の際にバターが溶け出さないように温度を上げすぎないように注意。

>基本のクグロフ<

基本のチーズケーキ

シンプルな基本のベイクドチーズケーキなら材料を混ぜで焼くだけ。計量も神経質にならなくてもOK。初心者のお菓子作り好きさんには作りやすいレシピです。

>基本のベイクドチーズケーキのレシピ<

基本のシフォンケーキ

シフォンケーキはメレンゲがポイント・・・と思われがちですが、卵黄生地もとっても大事。しっかりと白っぽくなるまで泡立てることがポイント。

>基本のシフォンケーキのレシピ<

基本のタルト

土台のパートシュクレさえ抑えれば、フルーツタルト、マロンタルトなどのアレンジにも応用可能!

>基本のタルト(アーモンドのタルト)<

基本のチョコレート

チョコレートを溶かして流して固めるというシンプルなレシピですが、テンパリングをしっかりと行うかどうかで仕上がりは全く違ってきます。チョコレートの量が少ないととても難しくなるため、300g以上使われることをお勧め。

>基本の型抜きチョコレートのレシピ<

基本のスポンジケーキ

シンプルなスポンジケーキのレシピです。たまごがしっかり泡立ち、高さを支えられる配合になっています。泡立ちをよくしたり、ムラをなくすために湯煎をしながら混ぜ合わせます。

>基本のスポンジケーキのレシピ<

基本のカヌレ

フランス発祥のお菓子カヌレのオーソドックスなレシピ。蜜蝋は使いません。

>基本のカヌレのレシピ<