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2020/07/03

お菓子型・パン型の空焼きとは

お菓子作り・パン作りって空焼き(からやき)が面倒・・・空焼きを失敗して型離れが悪くなって以来シリコン加工しか使わない・・・っというのはよく聞くお話ではありませんか? 今回は、お菓子作りの不安要素でもある空焼きについて馬嶋 […]

2020/06/29

お菓子型の熱通りについて

お菓子を作る際に、オーブンの温度と時間は気になるけど素材のお菓子型の熱通りまでは気が付かなかった。そんなみな様へ、お菓子型の素材による熱通りの違いについて分かりやすく解説致します。 お菓子の熱通りは、味や焼き色などの仕上 […]

2020/06/22

お菓子型・パン型に使用される素材とは

お菓子型・パン型に使用される素材についての知識を正しく身につければ、より楽しく、より美味しくお菓子を仕上げることができます。 お菓子型やパン型の多くは金属でできており、金属の種類によってシフォンケーキやマドレーヌ、フィナ […]